Domaine Frédéric Magnien

En complément de son travail dans l'excellent domaine familial Michel Magnien & Fils, Frédéric Magnien décide de créer sa propre maison dès son premier millésime en 1995.

Son activité de négoce est alors une chance fabuleuse : Vinifier les vignes les plus prestigieuses de Bourgogne en s’investissant totalement dans le travail de la vigne aux côtés des propriétaires, les conseillant et les guidant pour vendanger manuellement les plus beaux raisins possibles dans le respect d’une agriculture naturelle suivant les principes de la biodynamie.

 La biodynamie s’appuie entre autres sur les cycles de la lune et du soleil. Chaque position des astres est alors propice à des périodes de travaux particuliers pour les vignes, la vinification, l’élevage des vins et la mise en bouteille.

Ses propres équipes se chargent de certains travaux de la vigne et des vendanges manuelles.

Les clés de la réussite : une vendange à parfaite maturité, un tri minutieux des raisins et un égrappage total avant mise en macération pré-fermentaire à froid (le pressurage est fait ensuite), un contrôle des températures de fermentation, des fermentations malolactiques aussi lentes et tardives que possible, un élevage en fûts de chêne pendant 10 à 18 mois selon les cuvées, pas de collage ni de filtration des vins avant la mise en bouteille et surtout un savoir-faire prodigieux !