Domaine Capitain-Gagnerot

Ce domaine familial de 16 hectares exploite l’un des plus beaux vignobles de Bourgogne sur les communes Aloxe-Corton, Ladoix, Pernand-Vergelesse, Savigny-les-Beaune et Vougeot.

Son bicentenaire a été fêté en 2002.

Début 2008, Pierre-François, le fils de Patrice, a pris ses fonctions de co-gérant du domaine aux côtés de son oncle Michel.

Passionné par ses vignes et voulant toujours le meilleur, Patrice Capitain cultive son domaine en agriculture raisonnée. Un important travail à la vigne est effectué car « un grand vin se fait à la vigne ».

Avec l'arrivée de Pierre-François, le domaine ambitionne de passer toutes les vignes en bio-dynamie.

Les vendanges sont manuelles, la récolte est entièrement triée et éraflée pour ne vinifier que les raisins les plus nobles. Une macération à 15°C suivi d’une fermentation en cuve de 12 à 14 jours avec contrôle des températures permettent d’extraire le meilleur du fruit.

Les vins rouges sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois ; les vins blancs sont élevés dans des fûts neufs pendant 10 à 12 mois.